|
Jan en Peter Jacobs
samen met
Ghislaine Berger
zorgen voor ongeveer 180
beesten.
Ze lopen allemaal buiten in grote groene weides
met afrasteringen van wel 2 meter hoog,
en zelfs daar springt een volwassen bok nog
overheen
Voor
alle duidelijkheid, met herten zit het als volgt;
er zijn vele soorten, maar de meest gangbare
zijn:
Het Edelhert , het Damhert en het Ree
en
daar zit wel degelijk verschil in.
Het edelhert is wat mij betreft de
stoerste.
Groot en sterk en echt edel om te
zien.
Prachtige vacht kleur, mooi opgeheven hoofd
en
mooi vlees, heel mooi vlees.
Ze
zijn er voor de fok en
dan wordt er gelet op karakter,
bouw
en geweiontwikkeling
en ze
zijn er voor het vlees.
In mei worden de kalfjes
geboren.
En
die blijven tot vlak voor de bronsttijd
bij hun moeders en dat is rond
september.
De Bokken zijn dan zo onrustig dat
de
kalfjes geen rust meer krijgen om te voederen.
Elke bok heeft tussen de 30 en 35
hinden
die samen 1 groep vormen.
Niet
iedereen kan herten houden,
je
moet er iets mee hebben.
Ze
zijn eenkennig en schuw maar
als
ze met de fles worden
groot gebracht worden ze zo tam als een hond,
maar
dan wel een van 300 kg als het een bok is.
Ze hebben veel ruimte nodig en
hier zie je dan ook hectares groene
weides met dennen erlangs voor de
schaduw.
Als
een bok anderhalf jaar oud is,
dan
heet hij een spitser,
mag
hij voor het eerst meedoen met de cyclus.
Dat
wil zeggen dat hij met de groep mee mag doen
maar niets te zeggen heeft.
Niet alle bokken zijn nodig
om de
kudde in evenwicht te houden.
De
rest van de bokken zijn voor consumptie.
Hertenvlees is in tegenstelling
tot
wat men denkt het hele jaar verkrijgbaar.
De kwaliteit zit tussen biologisch en ecologisch in.
De
beesten eten gras, hooi,
af en toe bieten en ze zijn gek op aardappelen.
Er
wordt alleen wat kunstmest op de weilanden gestrooid
om
het gras wat harder te laten groeien,
dus je mag hier gerust van een natuurproduct spreken.
Hertenvlees is te vergelijken met rundvlees,
alleen heeft het een eigen specifieke smaak
meer
zoals het vlees vroeger smaakte,
voordat wij het op de industrie basis gingen
fokken.
| 
